RATATOUILLE REVISITÉE AU CAVIAR D'AUBERGINE

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Laver les courgettes, les aubergines et les tomates puis les couper en rondelles.
3. Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Après 5 minutes, venir y ajouter le caviar d’aubergine et laisser chauffer pendant encore 3 minutes.
4. Disposer dans un fond de plat à four une feuille de papier cuisson. 
5. Verser sur la feuille de papier cuisson une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposer les rondelles de tomates, aubergines et courgettes en alternance et en formant des cercles. Venir déposer le thym aux extrémités du plat.
6. Finir par verser sur les légumes le mélange qui se trouve dans la poêle et enfourner pendant 35 minutes. 
7. Enlever le thym, vous pouvez servir la ratatouille chaude ou la laisser refroidir et la déguster froide. 

Un plat qui vous fera chaud au coeur !