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INGRÉDIENTS
Pour 8 scones :
- 200g de farine T55
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de sucre
- 1 càc de sel
- 75g de beurre pommade
- 120g de lait froid
- 1 oeuf pour la dorure
- 3 càs de tapenade
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 220°.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre pommade sans trop travailler la pâte, cela lui permettra de mieux lever et de rester très légère.
- Ajoutez le lait et mélangez le tout à la main ou au robot à vitesse minimale, arrêtez de mélanger lorsque tous les ingrédients sont amalgamés. La pâte doit être élastique mais pas collante.
- Etalez un rectangle au rouleau sur 1cm d’épaisseur, répartissez quelques cuillères de tapenade en laissant un peu d’espace sur le bord, puis refermez en porte-feuille, et étalez au rouleau de nouveau.
- Portionnez en 8 part à l’aide d’un cercle ou en petits carrés.
- Dans un petit bol, mélangez un oeuf et une cuillère d’eau froide, appliquez la dorure à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 minutes. Les scones peuvent être dégustés directement à la sortie du four!